Mắm nhỉ thượng hạng được chế biến từ cá cơm than lựa chọn rât tỷ mỹ. Cá cơm phải to con dài 7-9cm, tươi ngon được rộn với muối Phan Rang theo tỷ lệ 3 cá : 1 muối và ủ trong thùng gỗ 15 tháng, và được phơi nắng để bay các đạm thối, cô đặc đạm amin nên nước mắm thượng hạng có vị ngọt dịu nơi cuốn họng tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm truyền thống.
Được chế biến từ 100% cá, muối và đóng chai thủy tinh giúp hương vị nước mắm được bảo quản tốt hơn.