Được chế biến hết sức công phu từ ruốc tươi, muối và đường. Ruốc được xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt đem sấy sệt lại, cho mùi vị thơm ngon đặc trưng. Đây sẽ là gia vị tuyệt vời, có thể dùng nêm nếm cho các món thịt kho hoặc thêm tỏi ớt để chấm thịt luộc, ổi, xoài...